からだによい★アイスプラント
アイスプラントは、イノシトール類などの多くの機能成分が含まれ、生活習慣病予防をはじめ、血糖値低下作用、抗酸化作用、抗老化効果があると期待されています。地中に含まれる塩分やミネラルを吸い上げ、葉や茎のブラッター細胞と呼ばれる組織に蓄える性質があるため、カリウム、マグネシウムなどミネラルを豊富に持つ野菜です。
≪保存のコツ≫
乾燥しやすいので、そのままの状態であれば、ビニールやポリの袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に入れて4日～5日。湿らせたペーパータオルや新聞紙で包み、さらにラップで包んだあと、ビニール袋に入れた状態で冷蔵保存すれば適度な水分が保たれたまま保存できます。食感が大切な野菜なので早めに食べることをお勧めします。
≪おすすめ調理法≫
アイスプラントは青臭さやクセもなく水洗いして生食に。サッと茹でてお浸しやマリネなど、その食感を活かす調理方法がお薦めです。ほのかな塩味があるのも特長です。
（text & general editor 和快）
みんなの農産物
2016/12/20
