からだによい★ササギ（モロッコいんげん）
ササギは、腸の働きを高め、食後のもたれを解消します。
また、体の余分な水分を汗や尿として排出してくれます。食欲不振にも効果があります。
≪保存のコツ≫
選ぶ時は豆の形がはっきりしているものを選び、
新鮮な内に固めに茹でて密閉容器に入れ冷蔵庫で保存しましょう。
≪おすすめ調理法≫
熱湯に塩ひとつまみを加えて2～3分茹で、ザルにあげて水に漬けずに冷ましましょう。
和え物や炒めものに。下茹でしたものを煮物やパスタに加えると美しいですね。
≪おすすめ簡単健康レシピ≫
●新じゃがと新玉ねぎの炒め物
主役のじゃがいもに玉ねぎ、彩りを添えるインゲンにも「気」を補う作用があるとされます。また、玉ねぎの香り成分で「気」の巡りがよくなります。
［主材料］（2人分）
新じゃがいも 150g
新玉ねぎ 1/2個
いんげん 3枚（モロッコ）
［調味料A］
ウスターソース 大さじ1と1/2
白ごま 大さじ1（練り）
［調味料B］
塩 少々
サラダ油 大さじ1/2
［作り方］
①新じゃがいもは洗って皮付きのまま柔らかくなるまで10～15分塩少々でゆで、1cmの厚さの輪切りにする。モロッコインゲンは塩少々でゆで、冷水で色止めして4cm長さの斜め切りにする。新玉ねぎは1.5cm幅のくし切りにする。
②フライパンにサラダ油を熱し、新じゃがいもを両面きつね色に色付くまで焼き、一旦取り出す。
③同じフライパンに新玉ねぎを入れてサッと炒め、取り出したじゃがいもを戻し、調味料A、モロッコインゲンを加えて全体にからめる。
・調理時間 約30分
（text & recipe, general editor 和快）
みんなの農産物
2016/10/26
