からだによい★からし菜
葉にも種子にも辛み成分があり、消化促進、食欲増進、胃もたれの解消などに役立ちます。また、ビタミンC、Eを含み、鉄分、カルシウムも豊富。貧血改善や骨粗鬆症予防にてきした食品です。
≪保存のコツ≫
乾燥しないように濡れた新聞紙で包み冷蔵庫で保存。長くもたないため早めに使いましょう。1ヶ月程度は茹でて小分けにし、冷凍保存も可能です。長く保存したい場合は細く切り、塩もみをして冷凍保存も。
≪おすすめ調理法≫
呼び名は「タカナ」と呼ぶ所もあり、茎や葉は主にお漬物に。煮物、お浸しにも利用されます。漬物にはそのまま塩漬けに。料理に使う場合は下茹でしましょう。辛みが特徴のため茹で過ぎには注意。
（text & recipe, general editor 和快）
みんなの農産物
2016/05/10
