からだによい★芽キャベツ
芽キャベツは、胃腸の消化吸収を促進して体力を高め、体の弱りや疲れを改善します。含まれるビタミンU（キャベジン）は、胃の粘膜を守る働きがあり、胃痛や胸焼けに効果的です。
≪保存のコツ≫
洗わずに、乾燥しないよう通気性のあるビニールバックなどに入れて冷蔵庫で保存すれば、生で1週間程度持ちます。冷凍する場合は、さっと固めに茹でて小分けしたものを冷凍します。解凍は自然解凍で、お浸しや和え物などに使います。
≪おすすめ調理法≫
芽キャベツは巻きが固いので、火が通りにくく、また苦みもあるので、サラダや炒め物に使う場合は下茹でしてアクを抜いてから調理しましょう。
シチューやポトフに使うと見た目も可愛く、芯まで柔らかく味が染み込んで美味しい。
煮込み料理に使う場合は下茹では不要。また、串揚げにしたり、フライにしても美味しいですね。
（text & general editor 和快）
みんなの農産物
2015/02/22
