からだによい★つぼみ菜
大型カラシナの葉の付け根に出る花芽の部分で、からし菜の変種。
肺の働きを助けて痰を取り除き、胃を温めて寒さを取り除きます。
体を温める野菜なので、寒さが残る春先に適度に食べるのに良い野菜です。
≪保存のコツ≫
乾燥しやすいので、ビニール袋などに入れ冷蔵庫で保管しましょう。
大量にある場合は、さっと塩茹でして冷水に落とし、よく水気を切ってから適当な厚さに切って冷凍します。使うときは凍ったまま炒め物や汁物などに使います。塩漬けにする事も出来ます。
≪おすすめ調理法≫
生でサラダにすると特有の辛味がほんのりと感じられ、見た目も印象的になります。茹でても煮ても、焼いても、揚げても美味しい。火の通りが早く、炒め物の場合は下茹でせずにそのまま炒めても大丈夫です。適度な厚みに切って炒めてください。
（text & general editor 和快）
みんなの農産物
2015/01/22
