からだによい★里芋
胃腸の働きを高めて元気を回復させ、美肌・ダイエットに効果があります。
≪保存のコツ≫
寒さと乾燥が苦手。土がついたまま新聞紙に包み、風通しのよい冷暗所に。
また、皮を剥いて半茹でし、水に晒した後、冷凍保存も可。
≪おすすめ調理法≫
独特のヌメリも皮のまま茹でればOK。
煮物は薄味を心がけ、汁も飲むようにすれば栄養成分を丸ごと摂取できます。
≪おすすめご飯レシピ≫
●胃腸の調子を整える。里芋ご飯
里芋は胃腸の調子を整え、便通をよくし解毒の働きがあるとされてます。特有のヌメリ成分は、ガラクタンといってムチンを含み血中コレステロールを減らす働きが期待できます。
里芋のねっとりとした食感が美味しい里芋ご飯、ワカメ、じゃことの組み合わせで美味しさが引き立ちます。
［主材料］（4人分）
里いも 200g
米 2カップ
ワカメ 少々（カット）
じゃこ 大さじ3（ちりめん）
白ごま 少々（煎り）
［調味料A］
だし汁 2と1/10カップ（420cc）
塩 小さじ1/2
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
［作り方］
①米は炊く1時間前に洗って炊飯器に入れ、だし汁を加えておく。
②里芋は洗って皮をこすげ取り、大きければ一口大に切る。
③炊く直前に①に調味料Aと②とじゃこ、カットわかめを加えて普通に炊く。
④炊き上がったら10分程蒸らし、サックリ混ぜて器に盛り、煎りごまをひねりながら散らす。
・調理時間 約60分
（text & general editor 和快）
みんなの農産物
2016/12/20
