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みんなの農産物

2016/12/20

みんなの直売!野菜 『かぶ』レシピ追加♪

からだによい★かぶ

かぶは、弱っている五臓六腑の働きを助け、潤いを与えてくれます。
また、消化不良を解消し、お腹のもたれに効果があります。
20.かぶ_DSC_0266
≪保存のコツ≫
葉をつけたままにしておくと、水分がどんどん奪われてしまうため、買ったらすぐに葉と実を切り分け保存します。
葉は塩ゆでし、水分を絞って冷凍庫へ。
実はビニール袋に入れて冷蔵庫で3~4日。

≪おすすめ調理法≫
栄養価が高いのは、実より葉です。
葉は塩茹でし、細かく刻んだあとフライパンで空炒りし、
ごま、削り節などで煎りつけると美味しいふりかけになります。

≪おすすめ簡単レシピ≫
かぶのレモン漬け
かぶはお腹を温め、胃腸の詰まりを和らげて胃もたれや消化不良を改善します。胸やけや、お腹が張って食が進まないときにおすすめの、箸休めの一品です。

[主材料](2人分)
かぶ 2個(小/100g)
レモン 1/2枚(スライス)

[調味料A]
塩 小さじ1/2
甜菜糖 小さじ1/3(または砂糖)

[作り方]
①かぶは茎を1㎝ほど残して葉を切り落とす。皮をむいてから茎の根元に入り込んでいる汚れも流水で洗い流し、8㎜厚さのくし切りにする。
②①のかぶとレモンのスライスと調味料Aをジップロックのような密封袋に入れ、空気を抜いて袋の上から揉み、しばらく置いておく。
③②がしんなりとしてきたら、汁気を絞って器に盛りつける。

・調理時間 約10分

(text & recipe, general editor 和快

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