からだによい★なす
なすには熱を冷ます働き、利尿作用、血行を良くする働きがあります。
むくみや歯茎などの腫れを和らげてくれて、紫色素はコレステロール低下、高脂血症の予防に良いとも言われています。
≪保存のコツ≫
ラップに包み冷蔵庫で3〜4日。冷やし過ぎると縮むので注意しましょう。
焼きなすの皮をむいて冷凍保存すると、炒め物や汁物の具として重宝します。保存の目安は1ヶ月。
≪おすすめ調理法≫
なすは幅広い料理に使うことが出来て、油との相性もよい。
煮物も、一度高温の油でサッと揚げてから煮ると旨みがでて色の変化やナスニンの流失も抑えられるでしょう。
ぬか漬けもおすすめ。
≪おすすめ簡単レシピ≫
●なすのごま酢
なすは体の余分な熱を取り除き、ほてりを鎮めます。また、さわやかな香りの大葉も加え、気分をスッキリさせ、食欲増進に働きます。なすは塩もみをすることで、アクを取ります。
［主材料］（2人分）
なす 2本
大葉 5枚
［調味料A］
白ごま 大さじ1(すり)
酢 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/3
ごま油 小さじ1/4
［調味料B］
塩 少々
［作り方］
①なすは薄切りにし、塩少々を振って軽く揉み、水気を絞る。
②大葉はせん切りにし、水にさらして水気を取る。
③調味料Aを合わせてごま酢を作り、①と②を和えて器に盛る。
・調理時間 約20分
・1人あたり熱量 約77kcal
・人数分予算 約78円
（text & recipe, general editor 和快）
みんなの農産物
2016/08/03
