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みんなの農産物

2016/08/03

みんなの直売!野菜 『ゴーヤ』

からだによい★ゴーヤ

ゴーヤは、体の熱や湿気を取り、暑さに負けない体をつくります。インシュリンの自然な分泌を促す働きがあり、血糖値を下げるので、糖尿病予防と改善に有効です。また、目の充血を取る作用もあると言われています。
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≪保存のコツ≫
常温だと実が黄色になり、味や品質が落ちてしまうため、表面を拭いてからラップやポリ袋でくるみ、冷蔵庫の野菜室に立てて保存しましょう。
中の種とわたを取り除いてラップにくるむと、ビタミンCが保て、緑色も鮮やかに保存できます。

≪おすすめ調理法≫
ゴーヤのビタミンCは加熱しても壊れにくいので、炒めものや天ぷらにも最適。
苦みをとるには、薄く切って水にさらし、水を2~3回替えながら10~15分ほど置く。
炒めるときは酢を少し加えると苦味が和らぎます。

(text & general editor 和快

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