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みんなの農産物

2016/05/10

みんなの直売!野菜 『ニンニクの芽』

からだによい★ニンニクの芽

香り成分に含まれるアリシンがビタミンB群の吸収を助け、疲労回復、滋養強壮に働きます。含有されるビタミンAは、抗菌、抗酸化作用、身体を温める効果があるため、冷え性や肩凝りで悩んでいる方に良いでしょう。さらに、風邪や美肌対策に効果的なビタミンCも豊富に含まれています。
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≪保存のコツ≫
冷凍保存する場合は、塩を加え、沸騰させた湯の中で、頭の蕾の部分は10~15秒程、茎の部分は1分程茹で、氷水に落とし一気に冷やします。その後ザルにあげてしっかりと水気を切り、ラップを敷いたバットなどに重ならないように広げて冷凍します。凍ったら保存袋など、密封できるものに詰めて冷凍しておきます。

≪おすすめ調理法≫
葉の後に出るにんにくの花茎で、よく中華料理の材料として使われる緑黄色野菜です。牛肉とパプリカや椎茸と炒め合わせたり、豚肉や鶏肉とも良く合います。

(text & general editor 和快

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