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みんなの農産物

2016/05/10

みんなの直売!野菜 『うるい』

からだによい★うるい

数ある山菜の中でも、最も多くビタミンCを含んでいるため、高い美容効果が期待できます。また、ぬめりにはムチンと呼ばれる消化酵素があり、便秘の改善、さらに多糖類が多く含まれているのでリンパ球を増やし、病気に対する抵抗力を高める効果があるといわれています。
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≪保存のコツ≫
うるいは乾燥しやすいので、濡らした新聞紙などでくるみ、ラップで包むか袋に入れて冷蔵庫に立てた状態で入れておきます。できるだけ早く食べましょう。

≪おすすめ調理法≫
うるいは独特のぬめりが特徴ですが、これは生をそのまま切っても出てきません。茹でるか叩くと出てきます。
クセや青臭みがほとんどなく、生だとシャキシャキした食感があります。生のままサラダや、汁物の具、揚げ物や炒め物にも適しています。

(text & general editor 和快

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