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みんなの農産物

2015/04/04

みんなの直売!野菜 『ふき』

からだによい★ふき

蕗(ふき)は咳を鎮め、痰を切ってくれます。体に溜まっている老廃物などを取り除く作用もあります。血液をキレイにするので、肩こり、シミ、生理痛にも良いでしょう。食物繊維やカルシウム、カリウムなどのミネラルが豊富です。
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≪保存のコツ≫
冷凍保存の場合は、固めに茹でて筋を取ってから数本ずつラップに包んで冷凍庫へ。金属製のトレイを置いてその上で保存すると急速冷凍でき、ふにゃふにゃ感を抑えることができます。塩漬けや水煮もオススメ。

≪おすすめ調理法≫
ほろ苦い風味が魅力の春野菜で新葉が伸びきっているものが良質。茎が太いものは筋が固く風味に欠ける。アクが強いため板ずりをしてから茹でて水に晒すと色鮮やかに仕上がります。煮物、和え物、汁物に。

(text & general editor 和快

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