からだによい★タラの芽(棘無)
豊富に含まれるカリウムは、体内の余分なナトリウムを排泄し、高血圧症状の改善に役立つと言われています。また、赤血球が溶血するのを防ぎ、健康に生体膜を維持する働きがあると考えられています。
≪保存のコツ≫
あまり日持ちのしない、香りが大切な食材なので、なるべく新鮮なうちに食べるようにしましょう。
保存は、乾燥しないように新聞紙などに包み、穴をあけたポリ袋などに入れて野菜庫に（2～3日）。
長期間保存したい場合は、薄めの塩を加えて沸騰させている湯の中で1分半程度固めに茹で、氷水に落としてしばらくそのまま水にさらしてアクを抜いた後、よく水気を切って小分けし、アルミやステンレスのバットに広げ一気に冷凍します。凍ったものをひとつずつラップなどに包み、保存袋に入れて冷凍しておきます。
≪おすすめ調理法≫
アクが少なく、お浸しや和え物、天ぷら、田楽がおすすめ。
（text & general editor 和快）
みんなの農産物
2015/03/25
