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みんなの農産物

2014/10/06

みんなの直売!野菜 『四角まめ』

からだによい★四角まめ

マメ科シカクマメ属の草木になる実や鞘で、実の断面がヒダのついた四角形になるのが特長。沖縄では「ウリズン」と呼ばれているそうです。カロテンやビタミンCが多く、生活習慣病予防に役立ちます。
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≪保存のコツ≫
温かい地方で採れる野菜なので、冷蔵庫に入れると低温障害を起こすことがあります。通気性のある袋に入れて冷暗所で保存しましょう。冷凍する場合は固めに茹でてから冷凍します。

≪おすすめ調理法≫
緑色と歯触りを残すため、加熱し過ぎに注意し、基本的には下茹でしてから炒めものや、スープ、サラダ、和えものに使います。天ぷらの場合は生のまま衣をつけて揚げてもよいでしょう。

(text & general editor 和快

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