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みんなの農産物

2014/09/15

みんなの直売!野菜 『赤ピーマン』

からだによい★赤ピーマン

ピーマンは内臓を温め、冷えを緩和し、腰や足の冷えと痛みを取り除いてくれます。
体力がない人、息切れしやすい人、出産後などの血の不足の改善にも効果的です。
また、旨味成分グルタミン酸や、必須アミノ酸も多く含まれ、皮膚や髪、爪の健康に必要なビタミンB2も豊富です。
赤ピーマンに含まれる赤い色素には、緑のものより強い抗酸化作用があります。
foods_redpiman
≪保存のコツ≫
傷みの原因となる水気は厳禁。ビニール袋に入れて冷蔵庫で1週間です。
刻んで固めに塩茹でしたピーマンは冷凍保存に。調理の仕上がりが早く重宝します。冷凍保存の目安は約1ヶ月。

≪おすすめ調理法≫
ピーマンにたっぷり含まれるカロテンは、油との相性抜群。
油で炒めると体内吸収が高まるばかりか、かさが減るので量もたくさん摂れますね。

(text & general editor 和快

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